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産地直送! |
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産直・ふるさと食材 |
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産直・ふるさと食材 |
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産直・ふるさと食材 |
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“新鮮馬刺し” |
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“ササニシキ” |
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“川口納豆” |
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“なたね油” |
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新鮮な生馬刺しを熊本から直送していただいています。
ロース、バラなどの霜降り肉はもちろく、フタエゴやタテガミ、ハラミなども揃ってます。
新鮮な生肉の味をおたのしみください。
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ササニシキはとてもおいしいお米ですが、高度な栽培技術を要すため最近は作付けする農家が少なくなっています。伽羅では純度100%のおいしい産直ササニシキを通年お出しできます。
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“川口納豆”は伽羅店主の実家のすぐ近くで作られています。
伽羅では納豆の風味を生かしたい料理にこの納豆を使います。(熱を加える料理には市販の納豆も使います)
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地元栽培の菜の花の種だけで作った純度100%の“なたね油”。年間300本限定の希少品です。
伽羅では特別料理に限定で使用しています。 |
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天然・栗駒の山菜 |
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天然・栗駒の山菜 |
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天然・栗駒の山菜 |
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天然・栗駒の山菜 |
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“ばっけ” |
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“たらっぽ” |
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“ぜんまい” |
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“わらび” |
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残雪の中から芽を出し“春”を告げる“ばっけ=ふきのとう”は味噌和えや天ぷらでお出ししています。独特の香りと苦みは大人の味です。
2月〜3月頃の限定品です。
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山に自生しているタラの木の新芽を天ぷらにしてお出ししています。最近は栽培されているタラの芽が出回っていますが、伽羅では本物の風味を味わっていただける天然物のみ。
4月〜5月頃の限定です。 |
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栗駒山麓の山肌に自生しているぜんまいを、ばあちゃんが手間隙かけて乾燥させて送ってくれます。
伽羅では煮付けにしてお出ししています
5月〜6月頃の限定です。
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栗駒山麓の山肌に自生しているわらびは、みずみずしくて深みがあります。ばあちゃん直伝の方法でアク抜きし、おひたし等でお出ししています
5月〜6月頃の限定です。
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ばあちゃんの野菜 |
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直送・ふるさと野菜 |
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ばあちゃんの野菜 |
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ばあちゃんの野菜 |
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“たけのこ” |
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“フルーツトマト” |
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“青ばた豆” |
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“じゃがいも” |
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実家の裏の竹林で採れる新鮮な竹の子。採れたての竹の子は香り高く、風味たっぷり!
5月〜6月頃の限定品です。 |
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地元の小野寺さんが丹精込めて作っているフルーツトマトです。少々表皮が硬いですが、食べたときの甘さ、旨さは絶品です。
3月〜6月頃の限定品です。 |
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ばあちゃんは自分の畑で3種類の大豆を作っています。中でも秋口に収穫する青ばた豆は味に深みがある絶品素材です。
7月〜9月頃の限定品です。 |
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ばあちゃんはじゃがいもも3種類作っています。品種ごとの味の違いを確かめながら食べていただくと嬉しいです。
9月〜10月頃の限定品です。。 |
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※「野菜づくりは土づくりから・・・」が口癖の田舎のおばあちゃんが一生懸命手間をかけて作り、伽羅に送ってくれる旬の野菜は、口に含んだときの味わいが全く違います。「ばあちゃんの季節野菜」は新鮮なうちに召し上がっていただくために取り置きはしません。(無くなったら終了です)
ばあちゃんの野菜が届いているときにご来店されたお客様はとっても「ラッキー!!」です。
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超限定品
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超限定品
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超限定品
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超限定品
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自家製 7年味噌 |
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自家製 10年味噌 |
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自家製 梅干し |
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自家製 梅干し |
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原材料は、ばあちゃんが作った大豆と米、麹と塩のみ。他には何も混じりません。じっくり寝かせた秘蔵の味噌は残りわずか。大事に大事に使ってます。 |
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ばあちゃんの手作り味噌、最年長品。実家の樽は底をついてしまいましたが、伽羅ママがひそかに隠し持っている様子・・・
伽羅の「幻の一品」です。 |
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原材料は、実家の庭で採れる梅と赤しそ、そして塩のみ。ばあちゃんが長年の経験で作る自家製梅干しは本当に懐かしい“田舎の味”。 |
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ばあちゃんの梅干しは1年間で小さなカメに1つ分の量しかありません。申し訳ありませんが、出し惜しみさせていただいています・・・ |
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